En las producciones ganaderas de invernada o engorde lo que se busca es que el animal justamente se cargue de kilos de carne que es el producto final de venta.
Lo que se hace para conocer cómo fue la evolución de peso a lo largo del tiempo y conocer su ganancia es restarle al peso final del periodo, el peso de inicio, para saber cuantos kilos de carne se produjeron en ese periodo, y luego, dividirlo por la cantidad de días que se estuvo produciendo. De esa manera vamos a saber cuantos kilos por día los animales engordaron.
Además de poder ponerle número a nuestra producción y conocer nuestros costos y saber cuánto nos sale producir un kilo de carne, tener los datos de las pesas y de cuanto se está ganando por día le sirve al productor para poder organizarse de mejor manera y ser más eficiente.
Conociendo los pesos y la evolución de los mismos lo que le permite al ganadero es hacer tropas más homogéneas, brindándole el correcto manejo que cada una de las tropas necesita, clasificar a los lotes para determinarle diferentes destinos y además, tener datos de análisis para poder comparar con años anteriores y manejos anteriores, para ver cuál es el que mejor conviene, o mismo, la dieta que mejor convierte en sus animales.
No existe una manera indiscutible de pesar a los animales pero sí es importante que siempre se haga de la misma manera para que no exista un desfasaje propio de la medición a la hora de recolectar los datos, y además, ayuda a que los operarios se organicen, disminuyendo errores.
Se tienden a hacer las pesadas por la mañana ya que permite que por un lado se los arree por la mañana y que puedan ser pesados ni bien lleguen a los corrales y además por el propio llenado del animal.
Cuando se hace este tipo de trabajos, la tara, que es el peso 0 de la balanza, es decir, sin el animal, se la tiene que controlar cada diez pesadas ya que puede llegar a modificarse y causar un error, arrastrándolo en cada uno de los animales y tirando un dato falso que va a hacer que los análisis posteriores no sean certeros.
Al hablar del desbaste, se hace referencia a que el animal esté lleno o no, con su estómago a tope. En el caso de las pesadas a campo lo que se debe tomar es el peso sin desbaste, mientras que cuando el peso está destinado para consumo, lo que se debe tomar es el peso con el desbaste, que en términos generales se estima un porcentaje, que oscila en el 1,5 y 4 por ciento. Esto depende de la cantidad de kilómetros que los animales tienen que recorrer a destino; cuantos más kilómetros recorren en el camión, mayor va a ser el porcentaje de desbaste que se tome.
Dependiendo lo que uno esté buscando a la hora de pesar, lo que puede hacer es en vez de pesar toda la tropa, puede pesar una muestra de la misma, y tomarla como referente para suponer que todo el lote está en las mismas condiciones.
Los motivos por los cuales uno puede decidir pesar a los animales son:
- Para poder determinar la producción en un periodo determinado como puede ser cada mes, o cada tres meses
- Para conocer, en el caso de que la invernada sea de animales propios que son re criados, cómo evolucionan los mismos
- Para analizar cómo están siendo llevados los manejos de los pastoreos y de la dieta
- Para poder analizar a cada una de las tropas y de los lotes que se están manejando
- Para poder determinar costos, hacer análisis económicos y poder llevar un mejor control de la producción
En el primer caso, en términos generales, cuando la pesada para hacer el seguimiento se realiza todos los meses, para no tener que hacer un movimiento de todos los animales, lo que se hace es tomar una muestra representativa de la tropa y pesar ese grupo de individuos. En lo posible, en la siguiente pesada lo que se tiene que hacer, es pesar a los mismos animales que se pesaron en la anterior para poder hacer un seguimiento más certero de la ganancia de peso.
Cuando el objetivo es conocer cómo se está llevando a cabo el manejo de los pastoreos y de la propia dieta, o mismo como está convirtiendo una determinada pastura que se está haciendo a fines de ensayo, lo que se debe hacer es pesarlos unos días posteriores a que hayan entrado al lote en cuestión.
A su vez, es importante tener el dato bien medido de, si es una dieta suplementaria, conocer los kilos que se les está dando y con las características de cada uno de los elementos que componen a la dieta, y si se le está suministrando pasto, conocer el stock de materia seca y el crecimiento diario. En lo posible, mandar a analizar las muestras de pasto para saber la calidad del mismo.
Una vez que terminó el ensayo, pesar a los animales, restarle ese peso final con el inicial, para saber cuantos kilos se cargo en ese periodo, y luego, cruzar esa información de peso de carne con peso de alimento para saber cuantos kilos de alimento fueron necesarios para convertir o producir un kilo de carne.
Si el objetivo es principalmente es saber cómo es que están evolucionando cada una de las tropas o de lotes, también lo que se hace es tomar una muestra representativa del mismo, caravanearla y hacer un seguimiento individual de cada uno de ellos para sí luego atribuírsele al resto de la tropa.
Esto sirve también para que el administrador pueda hacer una planificación de las ventas en función de cómo vienen avanzando los animales y poder estimar, por lo menos a niveles aproximados, cuando es que los animales van a estar terminados y listos para poder ser cargados a la venta.
Autor:
Director Gr-Global | Productor Ganadero
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